ΜΟΥΣΙΚΗ ΣΥΝΟΔΕΙΑ

      Έχετε ακούσει ότι το φαγητό συνοδεύεται με κρασί, αλλά ίσως ακόμα πιο σημαντικό είναι να συνοδεύετε τα γεύματα σας με μουσική.  Η αρμονία  και οι δονήσεις της μουσικής μπορούν να επηρεάσουν τα μόρια στα φυτά και να εμπλουτίσουν το φαγητό με ενέργεια, χαρά, και ζωντάνια όταν παίζει ενώ εσείς μαγειρεύετε.  Εν τούτοις, η εμπειρία του γεύματος επίσης μπορεί να διευρυνθεί πολύ από την μυστικιστική αλχημεία της μουσικής.  Επιλέγοντας μελωδίες που ταιριάζουν και διευρύνουν την δόνηση του φαγητού, μπορείτε να δημιουργήσετε μαγικά γεύματα και να υπερβείτε την απλή πράξη του φαγητού.  Αν, όμως, επιλέξετε μουσική που έρχεται σε αντίθεση με το γεύμα σας, είναι δυνατόν να μειώσετε την ενέργεια και την εμπειρία. Για παράδειγμα, αν το δείπνο σας είναι άσπρο ψάρι με σάλτσα κάπαρης, ελαφρά μυρωδάτο κρασί σαντορνιέ, και ελαφρά σαλάτα από άγρια λαχανικά και ακούτε heavy metal, ίσως να χάσετε την χάρη του γεύματος επειδή η δύναμη του καλύπτεται από την ενέργεια της μουσικής.  Αν, όπως, παίζει Franz Schubert ή απαλή jazz, η μουσική μπορεί να διευρύνει βαθιά την ενέργεια ολόκληρου του γεύματος.  Τα χρώματα μπορεί να είναι περισσότερο λαμπερά, οι γεύσεις πιο δυνατές, και το πιο σημαντικό, το σώμα σας μπορεί να απορροφήσει όλη την ενέργεια από το φαγητό, επειδή η δόνηση της μουσικής ταιριάζει με την αρμονική του γεύματος.

                            

     Από την άλλη μεριά, αν έχετε μια καταπληκτική χειροποίητη πίτσα με ψητές τομάτες, στρωμένες με τυριά εισαγωγής, και λίγες καυτερές πιπεριές επάνω, σερβιρισμένη με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί, μια πολύ χαλαρωτική μουσική θα μπορούσε να υποτιμήσει τις δυνατές γεύσεις.  Αλλά αν ακούτε κιθάρα φλαμένκο, μια γεμάτη πάθος όπερα, ή ακόμα και ροκ-εν-ρολ ή μουσική κάντρυ με δυνατό ρυθμό, οι γεύσεις και οι μυρωδιές του γεύματος μπορεί να διευρυνθούν.

     Όλο και περισσότερο, οι ιδιοκτήτες των εστιατορίων συνειδητοποιούν την αξία του να συνοδεύεται το φαγητό με μουσική.  Για παράδειγμα, ο Thomas Keller, ένας από τους πιο διάσημους σεφ στην Αμερική, έχει προσλάβει εταιρίες ως συμβούλους σχετικά με την συνοδεία του φαγητού με μουσική αλλά επίσης και με του χώρου μέσα στον οποίο παίζεται η μουσική.  Όχι μόνον ένα μουσικό κομμάτι ακούγεται διαφορετικά μέσα σε μια μεγάλη αίθουσα με πολλούς πελάτες που γευματίζουν, σε σύγκριση με ένα μικρό, ζεστό χώρο με τζάκι και καθίσματα για δύο, αλλά επίσης έχει και διαφορετική αίσθηση.

                      

     Στα ρητρήτς μας, συνδυάζουμε προσεκτικά τα γεύματα μας με την μουσική.  Μερικές φορές, με τρόπο πολύ φανερό, αν έχουμε ένα Μεξικάνικο γεύμα, παίζουμε Μεξικάνικη μουσική.  Ξεκινάμε με κάτι γρήγορο, και μετά, καθώς το γεύμα εξελίσσεται, πέφτουμε σε πιο χαλαρωτική Μεξικάνικη μουσική.  Αν έχουμε ένα Ινδιάνικο γεύμα, χρησιμοποιούμε μουσική σιτάρ αλλά επίσης μερικές φορές Bollywood, ανάλογα με το φαγητό και την βραδιά. Μερικές φορές, πάντως, η επιλογή της μουσικής είναι πιο λεπτή.  Μπορεί να επιλέξουμε κάτι γρήγορο για να ανεβάσουμε την διάθεση ή κάτι πιο χαλαρωτικό για να έχουμε ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα.  Επί πλέον, η Meadow συνήθως λέει μια ιστορία σαν ξεκίνημα του κάθε γεύματος. Για παράδειγμα, αν πρόκειται για Γαλλικό γεύμα, μπορεί να ζητήσει από όλους να φανταστούν ότι βρίσκονται στο Cote d’ Azur, και κάθονται πάνω σε έναν λόφο παρακολουθώντας το ηλιοβασίλεμα πάνω από τον ωκεανό.  Μιλάει για την μυρωδιά της θάλασσας, τον ήχο των μουσικών που παίζουν σε απόσταση, και τον σερβιτόρο που σερβίρει στα ποτήρια το κρασί.  Η Meadow δημιουργεί την ατμόσφαιρα του Γαλλικού καφενείου, μετά προσθέτουμε την μουσική, και ξαφνικά όλοι μεταφέρονται με τον νου τους στη Νότια Γαλλία.

                                

     Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους μουσικής με το γεύμα σας για να δείτε πώς αυτοί επηρεάζουν την εμπειρία σας.  Μπορεί να εκπλαγείτε από αυτό που θα ανακαλύψετε.

 

(Απόσπασμα από το βιβλίο των Denise Linn & Meadow Linn, “The Mystic Cookbook: the secret alchemy of food”)